Oktober:
- Een frivole salade van Noorse zalm op drie wijzen: sushi met zwarte radijs, tompouce met tartaar en Gandaham en wodkazalm in filodeeg met rode biet en mierikswortel
- Pompoen-basilicumsoepje met krokant spek en een tapenade van aubergines
- Fricassee van kalfszwezerik met boschampignons en ganzenlever
- Tournedos van hertenkalf met citroentijm en een aroma van jeneverbessen op een compote van witloof en roze peper
- Panna cotta met honing en amandelnoten
50,00 EUR p/p
Mogelijkheid tot een aangepaste wijnenkeuze 22,00 EUR p/p
November:
- Carpaccio van wildham met een confituur van rode sjalot, parfait van eend, kaviaar van aubergine en een stukje notenbrood
- Witloofsoepje met verse geitenkaas en een garnituur van truffelaardappel-chips
- Kort gebakken forelfilet, een risotto met langoustines en fijne kruiden
- Een tompouce van polderhaas met gedroogde Pata Negra, cantharellen en een chutney van citroen naast Amandine-aardappelen
- Een creatie rond crème brûlée van mokka
50,00 EUR p/p
Mogelijkheid tot een aangepaste wijnenkeuze 22,00 EUR p/p
December:
- Fantasie van paling: in ’t groen, als parfait van gerookte paling en in chardonnay-azijn
- Cappuccino van langoustines
- Tongfilets in een mousselinesaus geparfumeerd ‘Tartufata’ met Parijse champignons
- Fazant op Brabantse wijze met een wintergarnituur en gefrituurde kastanjepuree
- Javanaise-Tiramisu met mascarpone
50,00 EUR p/p
Mogelijkheid tot een aangepaste wijnenkeuze 22,00 EUR p/p
Graag op voorhand reserveren.
|
|
|