Receptie


(prijzen voor 2009, minimum 50 personen)

Drank (duurtijd 2 uur):
  • Formule 1: 12,00 EUR
    Alles inbegrepen formule: prijs p/p voor de drank
    Witte & rode wijn, fruitsap + bar (frisdranken en bieren op vraag)

  • Formule 2: 15,00 EUR
    Méthode Champenoise, witte wijn, fruitsap + bar

  • Formule 3: 18,00 EUR
    Cava, witte wijn, fruitsap

  • Formule 4: 25,00 EUR
    Champagne, vers fruitsap + bar

Indien langer dan twee uur:

  • Ofwel alles noteren aan stukprijs
  • Ofwel forfaitair een meerprijs van 6,00 EUR, 7,50 EUR, 9,00 EUR of 12,50 EUR p/p (cfr. supra) voor elk extra uur

Hapjes:

  • Type 1: 8,00 EUR p/p
    2 koude, een soepje en 3 warme hapjes volgens marktaanbod
    Koud: bv. toostjes met kip/kerrie, gegarneerde lepel,...
    Warm: bv. bladerdeeghapje met ragout van gevogelte, visvulling,...

  • Type 2: 12,00 EUR p/p
    3 koude, een soepje, 3 warme en 3 zoete hapjes volgens marktaanbod
    Bv. koude lepelhapjes, warm kippenvleugeltje, mini-satéke, zoet met o.a. fruitsla, appelgebak, ijs

  • Type 3: 8,00 EUR p/p
    Huisgemarineerde zalm met dille (k)
    Kalkoencarpaccio met groene peper (k)
    Fijne ballotine van Noordzeevis met mierikswortelsaus (k)
    Heldere bouillon met bieslook
    Ovengebakken victoriabaars met een mosterdsausje (w)
    Quiche met prei, ham en spek (w)

    Extra hapjes aan 1,50 EUR per stuk:
    Lepel met zalmmousse
    Toostjes met gerookte zalm, heilbot
    Mini Pizza
    Worstenbroodje

  • Type 4: 10,00 EUR p/p
    Zalmrolletje gevuld met zachte kaas en groene kruiden
    Sushi met rode vintonijn
    Eendenmousse met porto en kramiek
    Bladerdeegpasteitje met grijze Noordzeegarnaal
    Roomsoepje ‘Agnes Sorel’
    Filet van kabeljauw in een ‘Ganda’-jasje met een sausje van kriekenbier

    Extra hapjes aan 1,75 EUR per stuk:
    Sashimi van tonijn met daikon en limoendressing
    Gemarineerde kalkoenbrochettes met ananas en mangodressing
    Kwarteleitje gepocheerd in kerrieroom
    Rolletje van gegrilde aubergine met gedroogde tomaat, mozzarella en basilicum

  • Type 5: 12,00 EUR p/p
    Zalmtartaar gehuld in zijn gerookt jasje van heilbot
    Grijze garnaal met tuinkruidenmousse
    Huisgerookte eendenborstfilet met groene thee en gemberdressing
    Gebakken lamskoteletjes met sausje van rozemarijn
    Tempura van tongfilets met een paprikacoulis
    Bisque van schaaldieren geparfumeerd met cognac

    Extra hapjes aan 2,00 EUR per stuk:
    Gepekelde, huisgerookte struisvogelfilet met mangoblokjes
    Thaise visballetjes met citroengras
    Gevulde champignons op de wijze van de chef
    St.-Jakobsvrucht in baconjasje

  • Type 6: 15,00 EUR p/p
    Chaud-froid van kreeft met fijne groentjes
    Gegratineerde oester met champagne sabayon
    Ganzenleverterrine met een siroopje van peer en balsamico
    Bladerdeeg gevuld met krab in een schaaldierensausje
    Canneloni van gemarineerde lamsfilet met een hartje van pistachemousse
    Ballotine van Schotse zalm met een vulling van St.-Jakobsvruchten

    Extra hapjes aan 2,50 EUR per stuk:
    Gemarineerde St.-Jakobsvrucht in limoendressing en koriander
    Visbouillon met oester en bieslook
    Stoofpotje van zwezerik en boschampignons
    Rolletje van griet met Gandaham in een kriekenbiersausje

  • Type 7: 4,50 EUR p/p
    3 zoete hapjes met o.a. duet van chocolademousse, exotische vruchtenbavarois geserveerd op carpaccio van ananas, vruchtensla met frambozencoulis,...

    Extra zoete hapjes aan 1,50 EUR per stuk:
    Tiramisu
    Javanais
    Misérable
    Parfait van Grand-Marnier
    Walnotenmousse sorbets
    Roomijs
    Roomrijst